À quelques heures de la présentation en grande pompe du tout premier Guide Michelin Tchéquie ce jeudi, on s’est intéressé ce matin à un symbole qui accompagne chaque distinction du fameux guide français : la plaque Michelin. Un objet mythique, instantanément reconnaissable, et qui orne depuis des décennies les façades des meilleurs restaurants du monde. Ce que l’on sait beaucoup moins, c’est que ces plaques – véritables icônes de la gastronomie mondiale – naissent… à Brno, la deuxième ville de Tchéquie, située en Moravie du Sud. Smalt veut dire émail en tchèque et Ota Fišera est notamment en charge des ventes internationales pour la société Smalt Brno, qui a décroché ce contrat pas comme les autres il y a plusieurs années. Comment fabrique-t-on ces plaques rouges, émaillées, devenues légendaires ? Ota Fišera, l’homme qui connaît mieux que personne les secrets de leur production. Il a répondu aux questions de RPI, en revenant d’abord sur la génèse de cette coopération tchéco-française.