Gingerbread, Piernik,\u00a0Lebkuchen, Peperkoek\u2026 Connu, appr\u00e9ci\u00e9 et fabriqu\u00e9 un peu partout en Europe et m\u00eame outre-Atlantique, le pain d\u2019\u00e9pices est le meilleur chez nous, vous diront certainement les Tch\u00e8ques. Mais comment innover autour de cette sp\u00e9cialit\u00e9 li\u00e9e aux traditions de No\u00ebl, comment s\u2019imposer sur le march\u00e9 local, quasiment monopolis\u00e9 par le fameux \u00ab\u00a0pain d\u2019\u00e9pices de Pardubice\u00a0\u00bb qui b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e\u00a0? Dans sa charmante petite fabrique situ\u00e9e \u00e0 Velvary, non loin de Prague, Kate\u0159ina Wol\u00e1kov\u00e1 a r\u00e9ussi son coup : elle y confectionne toute une gamme de produits originaux, dont des g\u00e2teaux, des desserts inspir\u00e9s de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise et m\u00eame des copies de tableaux d\u2019Alfons Mucha et d\u2019autres peintres c\u00e9l\u00e8bres\u2026 tout cela aux saveurs de pain d\u2019\u00e9pices. Ses sp\u00e9cialit\u00e9s sont command\u00e9es toute l\u2019ann\u00e9e partout en Tch\u00e9quie, mais c\u2019est \u00e0 l\u2019occasion des f\u00eates de No\u00ebl que Kate\u0159ina nous a accueillie chez elle, dans sa boutique au nom ludique de \u00ab\u00a0Pern\u00edK\u00e1\u010da\u00a0\u00bb (une abr\u00e9viation des mots \u2018pern\u00edk\u2019 \u2013 pain d\u2019\u00e9pices et K\u00e1\u010da \u2013 le diminutif de Kate\u0159ina).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gingerbread, Piernik,\u00a0Lebkuchen, Peperkoek\u2026 Connu, appr\u00e9ci\u00e9 et fabriqu\u00e9 un peu partout en Europe et m\u00eame outre-Atlantique, le pain d\u2019\u00e9pices est le meilleur chez nous, vous diront certainement les Tch\u00e8ques. Mais comment innover autour de cette sp\u00e9cialit\u00e9 li\u00e9e aux traditions de No\u00ebl, comment s\u2019imposer sur le march\u00e9 local, quasiment monopolis\u00e9 par le fameux \u00ab\u00a0pain d\u2019\u00e9pices de Pardubice\u00a0\u00bb … Continuer la lecture de \u00c0 deux pas de Prague, une fabrique de pain d\u2019\u00e9pices entre tradition et modernit\u00e9<\/span>